Todo sobre el Aceite de Oliva Virgen Extra Dama Íbera
Aceite de oliva virgen extra procedente de aceitunas recolectadas en octubre. Se trata de un aove de la más alta calidad, que además rescata el pasado íbero-romano de Baeza. Se trata de nuestra princesa íbera Himilce, princesa de Oretania territorio actual de la provincia de Jaén y Castilla La Mancha.
Perfil de sabor: Explorando los sabores de Dama Íbera
Sus notas de cata lo hacen sublime y de una intensidad superior, destacando la hierba fresca, la tomatera, la almendra y la alcachofa propias de la variedad picual.
¿Cómo se presenta?
Nuestra Dama Íbera se presenta en una elegante botella de 500 ml, con tapón dosificador de madera.
¿Cuál es la historia del Aceite de Oliva Dama Íbera
La S.C.A. Oleícola Baeza, situada en Baeza, nace en el año 1995 fruto de la inquietud de un grupo de agricultores que deciden unirse para elaborar un aceite de oliva virgen extra de calidad con la impronta de la histórica ciudad de Baeza, siendo además ciudad Patrimonio de la Humanidad y uno de los municipios con mayor producción de virgen extra de alta calidad de la provincia de Jaén.
Nuestra filosofía se basa en un principio: directamente de la cooperativa a tu casa.
En la actualidad contamos con unos 330 socios y nuestras instalaciones que cada año seguimos modernizando y mejorando para seguir trabajando por la alta calidad, tienen una capacidad de molturación de 10.000.000 de kg de aceituna.
Para la elaboración de nuestros vírgenes extra, seguimos un cuidado y riguroso proceso dirigido por técnicos tanto en el campo como en la almazara. Para ello, seleccionamos las mejores aceitunas de la variedad Picual, en su estado óptimo de maduración y previa clasificación, según las características que nos dan las analíticas, procedemos a su molturación diaria en la almazara.
Proceso de molturación
El proceso de molturación es muy minucioso y cuidado ya que es uno de los momentos claves, de todo el proceso, para obtener vírgenes extra de alta calidad. El proceso está controlado en todo momento por técnicos especializados para la obtención y categorización de los aoves que producimos mediante analítica de laboratorio y cata profesional. Por último serán almacenados en bodega en depósitos, donde guardan todas sus propiedades saludables y organolépticas, hasta su envasado.
Todo este proceso de elaboración es mecánico, lo que significa que el aceite de oliva virgen extra se obtiene sin la adición de productos químicos, es un producto natural.
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